营养学中级职称考试真题详解

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1、关于Marasmus（干瘦症）病因的叙述，正确的是（  ）。
A．膳食中严重缺乏能量所致
B．膳食中严重缺乏蛋白质，但能量基本满足需要
C．膳食中严重缺乏蛋白质，同时缺乏能量
D．膳食中严重缺乏碳水化合物
E．膳食中严重缺乏脂肪
【答案】C
【考点】蛋白质缺乏(11)
【达聪解析】干瘦症主要是由于蛋白质和能量均长期严重缺乏出现的疾病。

2、患儿，9月龄。出现生长停滞，发育不全，智力低下，聋或哑，伴有甲状腺肿大。最可能的原因是（  ）。
A．大骨关节病
B．夸希奥科病
C．痛痛病
D．克山病
E．克汀病
【答案】E
【考点】碘缺乏(16)
【达聪解析】妊娠期或哺乳期严重碘缺乏，导致胎儿与新生儿严重缺碘，引起小儿生长发育损伤，尤其表现在神经与肌肉，认知能力低下。发病情况与碘缺乏程度和时间长短有关。其中最为严重的是小儿克汀病（呆小病），患儿表现为生长停滞、发育不全、智力低下、聋或哑以及身材矮小。由于碘缺乏常有地区性，故称为地方性甲状腺肿或地方性克汀病。

3、对放射性损伤具有良好治疗作用的碳水化合物是（  ）。
A．玉米淀粉和葡萄糖
B．蔗糖和糊精
C．糊精和葡萄糖
D．玉米淀粉和果糖
E．果糖和葡萄糖
【答案】E
【考点】营养对辐射损伤的防护作用(9)
【达聪解析】用蔗糖、糊精、玉米淀粉、葡萄糖、果糖进行放射损伤的营养治疗，结果表明葡萄糖、果糖效果最好。

4、老年人体内代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人基础代谢率降低百分比为（  ）。
A．10%～15%
B．15%～20%
C．20%～25%
D．25%～30%
E．30%～35%
【答案】B
【考点】老年人基础代谢(1)
【达聪解析】机体的基础能量代谢随年龄降低，与中年人相比较，老年人的基础代谢大约降低15%～20%。

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5、以下食物中嘌呤含量相对较低的是（  ）。
A．青豆
B．牛舌
C．鹅肉
D．牛肉
E．肉汁
【答案】A
【考点】常用食物的嘌呤含量和食物选择(9)
【达聪解析】嘌呤含量较少（每100g中嘌呤含量＜75mg）的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、龙虾蟹、牡蛎、麦麸、面包等。因此答案选A。

6、憩室病发生在（  ）。
A．十二指肠
B．小肠
C．结肠
D．盲肠
E．直肠
【答案】C
【考点】憩室病(1)
【达聪解析】憩室是结肠壁细胞的突出结构，突出往往是由结肠的分裂和结肠内的高压而产生的。因此答案选C。

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